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Como ler uma caixa taxonómicaCebolinha
Ilustração de Otto Wilhelm Thomé

Ilustração de Otto Wilhelm Thomé
Classificação científica
Reino: Plantae
Clado: Angiospermas
Clado: Monocotiledóneas
Ordem: Asparagales
Família: Alliaceae
Género: Allium
Espécie: A. schoenoprasum
Nome binomial
Allium schoenoprasum
L.

Allium schoenoprasum, conhecido popularmente como cebolinha, cebolinha-francesa ou cebolinho em Portugal, é uma planta originária da Europa.[1]

É uma planta vivaz que se desenvolve em tufos muito densos. Apresenta folhas verde-escuras, roliças, que atingem no máximo 30 cm de altura. Em junho, cobrem-se de flores rosa-pálido, semelhantes a pompons. Estas flores devem ser imediatamente retiradas para que as novas folhas possam rebentar. As folhas frescas têm um agradável e suave sabor parecido com o da cebola, sendo especialmente utilizadas cruas em saladas, em pastas de queijo fresco e também em pratos de ovos e queijo. A cebolinha é também muito apreciada no molho tártaro.[2]

É muitas vezes confundida com o Allium fistulosum, que é uma planta de origem asiática muito utilizada na cozinha do extremo Oriente.[3]

Plantio[editar | editar código-fonte]

Recomenda-se dar um espaçamento por metro linear, plantando de 0,20 x 0,10 cm, aplicando entre 0,5 gramas de sementes a 0,6 por m².

Germina no prazo de seis a catorze dias, conforme o local e método de plantio. O solo deve ter textura média e ser bem drenado, podendo ser plantado o ano todo. Atinge cerca de 0,2 m de altura, e pode ser colhida após um prazo médio de três a quatro meses, após a semeadura. Usam-se suas folhas como condimento. O plantio também poderá ser feito através de plantas adquiridas em mercado. Nesse caso, deve-se remover a touceira e as raízes, deixando as mudas em copos de 200 mL, trocando-se a água uma vez ao dia, por três dias. Posteriormente, deve-se plantá-las em vasos ou jardineiras. [4] A cebolinha é indicada para ser cultivada, principalmente, em plantios domésticos.

Cebolinha
Valor nutricional por 100 g (3,53 oz)
Energia 126 kJ (30 kcal)
Carboidratos
Carboidratos totais 4.35 g
 • Açúcares 1.85 g
 • Fibra dietética 2.5 g
Gorduras
Gorduras totais 0.73 g
Proteínas
Proteínas totais 3.27 g
Vitaminas
Vitamina A equiv. 218 µg (27%)
- Betacaroteno 2612 µg (24%)
Tiamina (vit. B1) 0.078 mg (7%)
Riboflavina (vit. B2) 0.115 mg (10%)
Niacina (vit. B3) 0.647 mg (4%)
Ácido pantotênico (B5) 0.324 mg (6%)
Vitamina B6 0.138 mg (11%)
Ácido fólico (vit. B9) 105 µg (26%)
Vitamina C 58.1 mg (70%)
Minerais
Cálcio 92 mg (9%)
Ferro 1.6 mg (12%)
Magnésio 42 mg (12%)
Manganês 0.373 mg (18%)
Fósforo 58 mg (8%)
Potássio 296 mg (6%)
Zinco 0.56 mg (6%)
Percentuais são relativos ao nível de ingestão diária recomendada para adultos.
Fonte: USDA Nutrient Database

Uso[editar | editar código-fonte]

Culinária[editar | editar código-fonte]

  • Usam-se os talos em saladas de verduras e de batatas, omeletes e vários outros pratos com ovos. Podem ainda ser salpicados em sopas, batatas assadas, purê de batata ou servidos crus na decoração de pratos.


Referências

  1. Allium schoenoprasum factsheet, from Kemper center for home gardening, retrieved on June 13, 2006
  2. Gräslök, from Den virtuella floran, retrieved on June 13, 2006
  3. Chives, from homecooking.about.com, accessed on June 13, 2006
  4. Takeguma, Massahiro. Cultivo da Cebolinha. Página visitada em 28 April 2013.
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